Biocoop Riom Sud

Le Domaine de TERRES de ROA est un Domaine de l’Appellation AOC Saint-Pourçain. Claudine, Luc Tisserand et l’une de leur fille, Loren gèrent désormais leur vignoble qui s’étend sur 18 hectares et demi et dont les parcelles sont réparties sur les communes de Monétay sur Allier et Breuilly Cesset. Le sol sableux de la première laisse s’exprimer d’avantage le fruit tandis que le sol granitique de la seconde permet à la minéralité du terroir de l’emporter. Si Chardonnay, Gamay et Pinot Noir sont usuels dans cette région du Val de Loire, le Tressallier est une spécificité cultivée uniquement sous l’Appellation Saint-Pourçain. Il possède un chai bioclimatique (ossature bois, briques de chanvre et chaux, ouate de cellulose, enduits à la chaux…).

Là, la vinification se déroule aussi naturellement que possible. La fermentation s’effectue sans ajout de levures exogènes et à la manière des anciens. Seul un peu de souffre est ajouté avec parcimonie.

Pierre, Dominique et René sont producteurs de lait. Le lait provient uniquement de leurs trois troupeaux qu’ils conduisent selon le cahier des charges de l’agriculture biologique. Ils disposent de 300 hectares à eux 3 pour une production annuelle de 800 000L avec 130 vaches. Ils transforment le lait en yaourts, des desserts chocolatés caramel, faisselle et fromage blanc.

Délicieux Saint-Nectaire fermiers fabriqués localement à Labessette (63).