Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
Pour 4 ficelles
- 17 cl d’eau tiède
- 10 g de levure de boulanger fraîche (ou ½ sachet de levure boulanger déshydratée)
- 250 g de farine 5 céréales T130 Biocoop
- 100 g de lardons fumés sans sel nitrité Biocoop
- 80 g de fromage de brebis Biocoop
- 30g d’emmental râpé Biocoop
- ½ cc de sel
Recette :
- Emietter la levure fraîche dans l’eau tiède. Couvrir et laisser reposer 5 min.
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Creuser un puits et y verser le mélange eau-levure. Pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Couvrir avec un torchon et laisser reposer dans un endroit tiède 1h30 (la pâte doit doubler de volume).
- Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et appuyer dessus pour chasser l’air. Ajouter les lardons et le fromage de brebis coupé en dés. Pétrir.
- Diviser la pâte en 4 boules et façonner les ficelles, disposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant suffisamment. Couvrir avec un torchon et laisser reposer 20 min à température ambiante.
- Préchauffer le four à 240° avec un plat rempli d’eau. Faire des entailles sur les ficelles à l’aide d’un couteau et saupoudrer de gruyère. Ôter le plat et enfourner les ficelles 15 min (jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées).
- Servir tiède à l’apéritif.
