recette : Buddha bowl d’été : quinoa, mozzarella, légumes de saison et falafels

Ingrédients :

  • 200 g de quinoa Biocoop,
  • 12 falafels, 2 carottes,
  • 12 tomates cerises,
  • 1 courgette,
  • 1 botte de persil, ½ concombre, 1 tomate, 2 boules de mozzarella,
  • 1 citron,
  • 100 g de yaourt de brebis Ensemble,
  • ½ bouquet de feuilles de coriandre, 1 cs de purée de sésame, sel et poivre.

Faire cuire le quinoa dans 1,5 fois son volume d’eau bouillante salée, pendant 15 min.

Préparer le taboulé libanais : ciseler le persil, couper la tomate et le concombre en petits dés. Mélanger puis ajouter un trait d’huile d’olive et de jus de citron.

Peler et râper la courgette et les carottes. Couper la mozzarella en fines tranches et rincer les tomates cerises.

Toaster les graines à sec dans une poêle.

Préparer la sauce avec le yaourt, le jus de citron et les feuilles de coriandre hachées, saler et poivrer.

Réchauffer les falafels 6 min dans une poêle huilée. Dresser les assiettes en répartissant les différents ingrédients, parsemer de graines de tournesol.